Descrizione
INFORMAZIONI SUGLI INGREDIENTI
PROTEINE ISOLATE DEL SIERO DEL LATTE
La loro caratteristica è possedere un alto contenuto in amminoacidi
ramificati, un’ottima presenza di amminoacidi essenziali e una buona
digeribilità rispetto ad una proteina non isolata. Forniscono i substrati
necessari per la neosintesi proteica, contrastano il catabolismo proteico,
favoriscono il recupero dopo un allenamento intenso, fungono da substrato
per la gluconeogenesi e favoriscono la crescita muscolare.
Lo scambio ionico è la tecnica più utilizzata per ottenere proteine Whey
isolate con la più alta concentrazione proteica (>90%), tuttavia causa
l ’impoverimento di alcuni componenti importanti – quali lattoferrine,
immunoglobuline e glicomacropeptidi – che vengono perduti o denaturati
durante le fasi produttive. Tali frazioni vengono invece conservate con le varie
metodiche di filtrazione (es. microfiltrazione e ultrafiltrazione), che utilizzano
filtri fisici per separare grassi e lattosio dalla proteina, senza danneggiarla.
Il miglior compromesso, se pure a costi superiori, è offerto dalle proteine
Whey ottenute sfruttando una tecnica chiamata “microfiltrazione a flusso
incrociato”, che permette di raggiungere tenori proteici prossimi al 90%
conservando componenti importanti quali lattoferrine e macropeptidi.
VALORE BIOLOGICO (VB)
Esprime la capacità plastica degli amminoacidi che costituiscono la proteina,
ovvero la capacità di essere utilizzati come “building blocks” delle proteine
endogene dell’organismo. Il VB è un numero adimensionale, di solito elevato
per le proteine di origine animale, che contengono tutti gli amminoacidi
essenziali nelle giuste proporzioni e più contenuto per le proteine vegetali,
che tipicamente sono carenti di almeno un amminoacido essenziale.
Le proteine del siero del latte sono le proteine che hanno il più alto valore
biologico.
MODO D’USO
Sport: assumere una barretta, intera
o a cubetti, dopo l ’allenamento
per apportare la quota proteica
necessaria al benessere muscolare e
a favorire il recupero.
Spezza fame: assumere una barretta,
intera o a cubetti, come spuntino
proteico LOW SUGAR ad alto potere
saziante.
AVVERTENZE
Un consumo eccessivo può avere
effetti lassativi.
